На газовой плите стоит узкая кастрюля с водой, закрытая крышкой. Если воду из нее перелить в широкую кастрюлю и тоже закрыть, то вода закипит заметно быстрее, чем если бы она осталась в узкой. Этот факт объясняется тем, что …
существенно увеличивается необходимое давление насыщенного пара в пузырьках и, следовательно, воде у дна надо нагреваться до менее высокой температуры
заметно уменьшается глубина слоя воды и, следовательно, пузырьки пара быстрее добираются до поверхности
увеличивается площадь поверхности воды и, следовательно, испарение идет более активно
увеличивается площадь нагревания и, следовательно, увеличивается скорость нагревания воды