Граждане, индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие производство, закупку, хранение, транспортировку, реализацию пищевых продуктов, должны выполнять санитарные правила и проводить _______ по обеспечению их качества. (В поле ответов введите слово в форме соответствующего падежа.)