На газовой плите стоит узкая кастрюля с водой, закрытая крышкой. Если воду из нее перелить в широкую кастрюлю и тоже закрыть, то вода закипит заметно быстрее, чем если бы она осталась в узкой. Этот факт объясняется тем, что …
заметно уменьшается глубина слоя воды и, следовательно, пузырьки пара быстрее добираются до поверхности
существенно увеличивается необходимое давление насыщенного пара в пузырьках и, следовательно, воде у дна надо нагреваться до менее высокой температуры
увеличивается площадь поверхности воды и, следовательно, испарение идет более активно
увеличивается площадь нагревания и, следовательно, увеличивается скорость нагревания воды