На 1 кг массы взрослого человека в сутки должно поступать 1,25 г жира (80–100 г). Энергетические же затраты детского организма значительно выше. Поэтому на первом году жизни ребенок должен получать 7 г жира на 1 кг массы тела, к 4 годам – 4 г, в 10–12 лет – 1,5 г.
В организме динамически уравновешены процессы анаболизма (ассимиляция) – биосинтеза органических веществ, компонентов клеток и тканей, и ________ (диссимиляция) – расщепления сложных молекул компонентов клетки.