Белковые фракции зерна различаются по аминокислотному составу, в том числе по содержанию незаменимых аминокислот. Наиболее высокую биологическую ценность имеют водорастворимые белки ___________ , в их составе все незаменимые аминокислоты содержатся практически в оптимальных соотношениях.
глобулины
глютелины
проламины
альбумины