Предложение «Когда я узнал, что Дитер ушел в монастырь, то ушам своим не поверил» является…
сложноподчиненным со смешанным подчинением придаточных, состоит из 3 частей
сложноподчиненным предложением с придаточным изъяснительным
сложным предложением с подчинительной и бессоюзной типами связи, состоит из 3 частей
сложноподчиненным с последовательным присоединением придаточных, состоит из 3 простых частей